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营养配餐员是我国一个新的职业，是国家批准的第64个实行就业准入的工种，与其他职业资格考试不同的是，营养配餐员的考核共分三个级别：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。随着公众消费意识的成熟，对营养配餐员的需求迅速增加。据报道：我国将颁布首部《国民营养条例》，营养配餐员将成为我国最抢手的职业之一。而职业资格证书，是就业的通行证。
在国家职业标准中，营养配餐员的职业定义为：根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。至于为何没有从初级开始，劳动和社会保障部教育培训中心权威人士解释说：这主要是考虑到营养配餐员应该是复合型人才，既要懂营养又要会烹调，是以心智技能为主的职业，所以起步应当高些。
培训内容：
课程设置依据国家劳动和社会保障部中国教育培训中心组织编写的教材：
《基础知识》：营养学基础、食品的营养价值、中国居民膳食指南、特殊人群的营养、食品污染、中毒与预防、中医饮食调补基础;
《技能知识》：营养评定、营养食品评定、营养餐的制作、临床营养。
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